| 型号：食品级 | 类别：葡糖异构酶 | 品牌：百盈 |
| 酶活力：10万 | 酶活力保存率：99％ | 砷含量：0.01~0.03％ |
| 有效物质含量：99％ | 重金属：0.01~0.03% | 产品规格：25kg/袋 |
| CAS：9001-41-6 |
葡糖异构酶是近白色或浅棕黄色颗粒，柱状或条状。最适作用温度60℃，适用温度30～75℃。最适作用pH7.0～7.5，适用pH6.0～8.0。活性在反应系统中需要有Mg2+及Co2+。其最适浓度分别为10-2mol/L和10-3mol/L。可溶于水，但不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
葡糖异构酶用于制造果葡糖浆，可按生产需要适量使用。
